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H omen A gem
elZA KArAm: empresáriA
Foi reFerênciA em
gAstronomiA nA região
cRiadORa dO bUffet
KaRaM faleceU aOs
88 anOs deixandO
seU nOMe e legadO
na históRia de
aRaRaqUaRa
Elza Karam: das
massas caseiras a
dona do buffet mais
famoso da época
emprego, surgiu a ideia de tra- diu criar o Buffet Karam. Via-
por balhar com alimentação. Um jou e estudou muito para se
Fernanda andrade impulso que mais tarde fez especializar em festas.
surgir o nome Elza Karam. Mãe de William e Elizabete,
Fotos
arquivo A empresária literalmente avó de cinco netos e três bisne-
colocou a mão na massa e pas- tos, Elza Karam deixa o exem-
sou a vender capelette, ravióli, plo de mulher batalhadora, que
canelone e rondeli que havia
conseguiu conquistar seu es-
e lza Karam, empre- aprendido fazer com uma vi- paço no mercado de trabalho e
zinha de São Paulo. Assim, em
transformar sua empresa, que
meados de 1968, começou a fi-
começou pequena, na cozinha
paulistana,
sária
car conhecida pelos dotes culi-
descendente de ita-
de casa, em um dos mais reno-
lianos, casou-se aos
Paulo.
18 anos, mudou-se
No início da década de 1970,
Araraquarense de coração, a
para Araraquara na década de nários e a conquistar clientes. mados buffets do interior de São
em Araraquara e também em
60 quando seu marido, Jesuíno cidades vizinhas, era referên- empresária foi homenageada na
Karam, foi transferido pela em- cia. Em pouco tempo, Elza Ka- Câmara Municipal em outubro
presa que trabalhava para ser ram ficou conhecida como uma de 2007, em sessão solene para
inspetor de vendas na cidade. chef de cozinha especialista na entrega do título de Cidadã Ara-
Com Jesuíno demitido do arte de servir e em 1974 deci- raquarense.
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